Desmontando mitos sobre la carne

Marbella (Málaga), 12 feb (EFE).- ¿Vaca vieja o buey? ¿Reposo de la carne o maduraciones largas? ¿Influye más la alimentación o la raza del animal en la calidad de su carne? Son algunas de las interrogantes que expertos han planteado, y respondido, en las segundas jornadas gastronómicas Meat&Wine.